Ají de habas secas
(Plato fuerte)

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Ingredientes

1 Kg. de Habas secas seleccionadas (Cusco Exportador)
250g. de salchicha
1 cebolla ají colorado
¼ taza de aceite ajo

Preparación

Remojar las habas con anterioridad, quitar las cáscaras y lavarlas. Aderezar con aceite las cebollas, ají colorado y el ajo; agregar las habas preparadas y cubrirlas con agua. Dejar cocinar (deben quedar enteras). Cortar las salchichas doradas; se puede acompañar con una porción de arroz graneado o con papas sancochadas.

Fuente: Recetario de Irma Aquise

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