Cusco Mara

Coctel de kiwicha
con naranja

Ingredientes

01 taza de kiwicha seleccionada (Cusco Exportador)
03 tazas de agua cruda
¾ taza de azúcar
1 astilla de canela
04 tazas de jugo de naranja
02 huevos
01 taza de pisco
02 naranjas pequeñas cortadas en rodajas Canela molida Hielo al gusto

Referencias

Noche antes remoje 1 taza de kiwicha en agua caliente o deje dar un hervor y deje hasta el día siguiente en el mismo agua vote.

Preparación

Poner en remojo una noche antes la kiwicha seleccionada (Cusco Exportador) para facilitar su cocción Echar el agua de remojo y poner las 03 tazas de agua fría. Y la canela en olla presión dejar dar tres o cuatro pitadas. Una vez enfriada la olla presión cuele el agua y licue con el jugo de naranja, el azúcar , los huevos y el pisco Licuar poco a poco para mezclar mejor. Colar antes de servir. Servir en copas de coctel, espolvorear con canela molida, Servir con hielo al gusto y poner una rodaja de naranja en el borde de la copa.

Fuente: Recetario de Irma Aquise