Cusco Mara

Pastel de quinua

Ingredientes

2 tazas de quinua pelada seleccionada (Cusco Exportador) previamente cocinada
4 huevo
¼ libra de mantequilla (115g)
1 taza de harina sin preparar
2 ch de royal
1 taza de queso rallado en los huecos grandes del rallador
1 taza de leche

Rererencias

Si desea utilice queso fresco picado.

Preparación

Bata la mantequilla hasta que quede cremosa, agregue las yemas, siga batiendo, luego la quinua cocinada; la harina poco a poco, leche, sal y royal, las claras batidas a nieve, mezcle bien y agregue el queso. La masa debe quedar suave, vacíe a un molde engrasado, ponga a horno caliente, deje cocinar. Una vez frío sirva en tajadas.

Fuente: Recetario de Irma Aquise