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Ponche de habas


Ingredientes

¼ Kg. de habas secas peladas (Cusco Exportador)
½ taza de azúcar
1 ½ L. de agua
1 huevo
Canela
Clavo de olor al gusto

Preparación
Hervir 1 ½ litro de agua con canela, clavo de olor. Tostar las habas secas, luego quitar la cáscara, molerlas hasta conseguir una harina fina. Disolver el harina de haba en agua fría y agregue poco a poco en el agua previamente hervida; remover constantemente. Apartar una porción de este preparado hasta que este tibio, adicionar un huevo y batirlo. Mezclar al preparado anterior. Se sirve en vasos y si se desea se añade pisco.

Fuente: Irma Aquise

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